圖為太陽暴曬下，薄膜內(nèi)布滿水蒸氣

圖為蒸好的白辣椒

烤驗(yàn)過后才有味

邵陽新聞網(wǎng)7月26日訊(通訊員 何雯)7月25日上午，烈日炎炎，水泥地表溫度直逼50度，新邵縣大新街的寧阿姨卻不顧炎熱，冒著驕陽滿頭大汗地翻曬著“蒸”好的白辣椒。

連日的晴熱酷暑，讓新邵“炎值”高開高走。樹上知了從早到晚“熱死熱死”地叫個(gè)不停，汪星人也只能吐著長舌躲在蔭涼處喘息。因懾于烈日淫威，大多數(shù)人一般不敢“輕舉妄動(dòng)”，紛紛化身“宅男宅女”家里蹲，但新邵縣有些家庭主婦們卻腦洞大開用驕陽“蒸”椒。

這些精明能干的主婦們抓住今年蔬菜價(jià)格低廉、天氣持續(xù)炎熱的這一時(shí)機(jī)，買回很多茄子、豆角、辣椒等蔬菜，用來曬干腌制成雜菜。她們把辣椒直接放在水泥地板上，其上蓋層塑料薄膜，周邊用重物壓實(shí)以免透氣，地表的高溫及太陽的暴曬，讓薄膜內(nèi)的辣椒如同放在大火上的鍋里蒸煮一樣，青椒很快變白椒，省卻了很多物力財(cái)力。茄子、豆角等用滾水燙下，或直接曬去點(diǎn)水分后腌點(diǎn)鹽，曬干后入壇入罐裝段時(shí)間再拿出來，就是香噴噴的雜菜了。

白辣椒炒牛肉、白辣椒煮河魚那堪稱一絕。雜菜炒五花肉、炒藠頭、煮魔芋等也是舌尖美味，下飯好菜。