李小貴（右）在將豆腐渣人工過濾

豬血丸子制作現(xiàn)場

邵陽新聞網(wǎng)3月1日訊（通訊員 楊能廣）新春之際，新邵縣寸石鎮(zhèn)南廟村支部書記李小貴除了忙村里的工作之外，還忙著籌建規(guī)模化生產(chǎn)豬血丸子的新廠房。“正月初八，綏寧縣的一個老板一次就從我這里買了7000個豬血丸子。生意太好了，我廠里比往年提前開工了一個星期。”李小貴說。

作為制作豬血丸子的縣級非遺傳承人，李小貴將極具邵陽本土特色的美食豬血丸子做到了極致，也闖出了一條富路。

今年47歲的李小貴，家里從老爺爺輩開始，一代代人傳承著制作豬血丸子的傳統(tǒng)和秘技，他們家做的豬血丸子，色澤誘人，香嫩可口，開胃養(yǎng)生，深受鄉(xiāng)鄰喜愛。李小貴從小就跟著長輩制作豬血丸子，而且逐漸成了制作高手。

李小貴制作豬血丸子，除了精選原料外，過人之處是經(jīng)多年習練，逐漸形成了超強的“手感”。她憑“手感”制作的豬血丸子，質(zhì)地嫩爽，絕不起蜂窩，還有就是外形美觀，大小十分均勻，無論制作多少個，不用稱量，每個重量相差不會超過6克。

成家后，為養(yǎng)家糊口，李小貴既賣豬肉，又賣水豆腐。有時候豬肉沒賣完，她就用來制作豬血丸子。結(jié)果，很多人吃了后，都贊不絕口，紛紛上門訂購。

從本世紀初開始，李小貴停下了其他行當，一門心思制作豬血丸子，但是，在家里小打小鬧怎么也滿足不了市場需求。于是，從2015年開始，李小貴在緊鄰邵陽市區(qū)的北塔區(qū)陳家橋鄉(xiāng)租用民房，規(guī)?；谱髫i血丸子，并注冊了“硬是呷得”商標。

為打響品牌，李小貴除了進一步精選原料外，還完全按照傳統(tǒng)技藝手工制作，不用任何添加劑。為保持丸子的自然清香，烘烤一律用香椿枝條。邵陽市高手云集，她就博采眾家之長，只要聽說哪家的豬血丸子做得好，她就立刻去買來品嘗借鑒。

幾年下來，李小貴不但在邵陽扎下了腳跟，而且將豬血丸子賣到了全國各地。2018年，她的廠子共制作銷售豬血丸子12萬個，不但自己走上了致富之路，還解決了近10名勞動力就業(yè)，其中2人是來自老家南廟村的建檔立卡貧困戶。

李小貴曾多次代表新邵縣和邵陽市去長沙和北京參加農(nóng)博會和非遺博覽會。2017年，她被確定為新邵縣豬血丸子制作非遺傳承人，她的目標是爭取盡快成為市級非遺傳承人，再躋身省級非遺傳承人。

自2017年起，李小貴回村擔任村支部書記，僅用一年時間，就將基層組織軟弱渙散村變成了先進村。因為忙于村里工作，她已將廠里的事業(yè)交給兒子兒媳打理。兒子兒媳于2018年批好了地，計劃將廠子搬進村里，安置更多的貧困勞動力就業(yè)，帶動本村和周邊村種植黃豆1000畝以上。同時，積極申請CS國家食品安全認證，讓豬血丸子成為更多人的美食。